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澳门美食 永利轩连续十年穫米其林一星殊荣

作者:   发表于:2020-07-22  分类:Y生活吧 

澳门永利轩官网:澳门外港填海区仙德丽街(永利澳门酒店内),电话:+853 8986-3663,营业时间:週一~週六 11:30~15:00 / 週日及假日10:30~15:30晚餐 18:00~23:00

澳门美食 永利轩连续十年穫米其林一星殊荣

算吧算吧,咱们小虎吃货团澳门米其林团不知不觉竟开到第五团了,眼看着RAW的江振诚主厨和永利合作的川菜餐厅「江川月」即将在四月开幕,团员们又吵着催生第六团。但,仔细看之前五团的不少米其林餐厅我都还没动笔...汗颜之余只好赶紧把它们拿出来写一写。这一篇要介绍可是大大有名,它不仅连续十年得到米其林一星,其超值的午餐更被称为到澳满必摘的米其林中餐厅。

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永利轩位于澳门永利内,除了永利轩外,另一家米其林二星是以北京着名私宴谭家菜为主的【小虎吃货团澳门米其林美食第三团】米其林二星:永利.京花轩.清朝客廷菜系-谭家菜

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入口是永利集团一贯的金色带着点缀性的小绿,象徵尊荣的形象和服务。

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餐厅的装潢同外观一样富丽堂皇,以米其林餐厅来说算是大且座位数相当多,但请相信我午餐一样会被塞得满满的,想吃建议还是订个位比较安全。

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装潢中又以这条巨龙灯最显眼,也是永利轩DM的主角,据说这条巨龙是用了9万颗施华洛世奇水晶镶成的,超壮观!

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MENU是永利轩为咱们「小虎吃货团」特别设计的菜单。正常来说午餐方面任选六道港点只要210元澳币,以米其林餐厅来说算是相当亲民的价格,因此吸引许多想摘星口袋又不够厚的朋友进往。

详细的菜单可以参阅官网

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同行的团员都很爱餐厅内自製的辣椒酱,但个人更喜欢加了大量青葱的酱汁,尤其是搭配肉类超对味。

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永利轩献瑞分别是西班牙黑毛猪叉烧、澳门脆猪腩、江南菇捲、冰镇鲍鱼。

西班牙黑毛猪叉烧:软嫩化口,加上西班牙猪特有的丰富油质特别适合做成叉烧,焦香入口初味带点像是糖霜的微甜,鹹甜的比例在咀嚼后恰到好处。

澳门脆猪腩:这脆皮猪的皮不是很厚,但咬起来却非常脆,咀嚼端爆出像是猪油渣的香气十分迷人,皮下是三肥、七瘦的五花肉,其甜度在猪皮香气够被衬出更多猪肉本身的肉质鲜美,好吃的乱七八糟!!!

江南菇捲:带点烟燻香的腐皮很是讨喜,里面是红萝蔔和磨菇,咬了两下后有一点后悔没有先吃它..即便它的味道也不算轻。

冰镇鲍鱼:不知是不是冰镇过鲍皮的口感特别的爽脆,调味方面带点像是松露的香气,不知是不是用来呼应前一道江南菇捲。

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精选点心分别是:永利金榜虾饺皇、鲍鱼烧鸡酥、浓豆浆千层腐皮、雪影烧餐包。

先说我看不起所以忘了单独拍的浓豆浆千层腐皮...服务生说它是用三十六层腐皮和鱼浆堆叠的,不经意的入口后那浓浓的豆浆香气随着微微的爆浆吓坏了我没準备好的味蕾,这是以往我吃粤菜、港点所不曾有过的口感和味觉。

另外金榜虾饺皇,我只记得皮很薄..当中是整只的虾仁,至于味道我忘了就应该是很正常的好吃(笑)。

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再说雪影烧餐包据说它是添好运叉烧酥的前身,但个人觉得不管是外层的酥度,还是内馅都比添好运好吃太多太多.....。除了酥鬆外,皮面有一种不可思议的糖脆,但明明就看不到上面有糖,咬开后一股带着酱甜香的热气率先冲出,紧接着是里面叉烧鹹香甜依次而出的味觉层次,说它是我吃过最好吃的叉烧酥也不为过!!!

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最后要分享的是这四小港点中我最爱的鲍鱼烧鸡酥,老实说我一开始看也觉得不怎样,但咬下后吓了一跳,首先是上面的鲍鱼不知怎料理的完全不像以往吃过的鲍鱼,带点微Q后就化在嘴里,居然有几分像是画过东坡肉般(口感),然后底下吃起来像是用蚝油调味的鸡肉,服务人员说是烧鸡肉,看起来酱汁很厚很鹹,但实际吃起来却有着很是讨喜的后甜味,喜欢的乱七八糟!!!

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黑杞子菜胆竹笙炖云耳汤,以为会很浓厚的汤头却意外的清爽,带点黑枸杞特有的微酸和鸡汤的鲜,白菜和竹笙吸满了汤汁超级好吃,云耳是香港人很爱拿来熬鸡汤的食材,也有人称之为黑木耳,不像一般木耳那幺脆,但甜度、香度都高出许多。另外,有团友反应汤不够烫,但个人倒是觉得温热恰到好处,不过这可能关系着个人不爱喝太烫的汤有关。

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碧绿橙汁虾球也是个人非常爱的一道,酸甜带着橙香的滋味深得我心,即便我知道多了会腻口。我喜欢这道的主因在于口感,尤其是整虾外的米,它的口感有一点像日本米饼的微脆,又有一点糯米饭团的微黏,再往下咬是虾仁Q且厚实的口感,再带微微的爆汁虾甜,整道料理不管是口感还是味觉,从外到里几乎每一口都是享受,特别又美味的一道。

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京典茶皇鸡是永利轩的招牌老菜,有人曾说来到永利轩没吃到雪影烧餐包和京典茶皇鸡算是白来的,个人也相当认同这个说法。茶香的料理吃过不记其数,但这道令我印象深刻,它的香气带着烟燻的美妙滋味,居然半点不输鸡皮的油香和酱汁的甜香,就连上面炸过的茶叶都很好吃。带点微脆的鸡皮虽然不像脆皮鸡的嗄拉直响,却带着更多我超爱的油酥滋味,鸡肉本身也是不可思议的软嫩,甚至带着肉汁,好吃的乱八九糟!

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甜点方面是红薯栗子枣和杨枝甘露,前者除了外型讨喜外,不太有味觉的记忆,倒是杨枝甘露好喝到大伙全加点了一杯...幸好最后是饭店经理招待,省去我破财之灾(笑)。

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澳门永利轩官网:澳门外港填海区仙德丽街(永利澳门酒店内),电话:+853 8986-3663,营业时间:週一~週六 11:30~15:00 / 週日及假日10:30~15:30晚餐 18:00~23:00

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