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澳门美食2019

作者:   发表于:2020-07-22  分类:D泰生活 
适逢週末想去一趟小旅行,澳门是不少人的心水选择。正所谓:「隔离饭香」,澳门的面积虽然不及香港的一半,不过一讲到澳门美食的种类却非常多,一式一样的连锁餐厅、名牌食府、酒店餐厅,已经满足不到一去再去的游客。编辑整理了澳门美食2019地图,今次的小店虽然隐藏在澳门的街角巷弄里,间间都是平价实力派老字号,靠澳门街坊的口碑生存落去,非常值得推介!

走过逾一个世纪 澳门雀仔园街市

澳门雀仔园街市对游客来说较陌生,因街市主要为附近居民服务,地理位置上也远离游客区,算得上是街坊食堂。虽然街市由附近几条街所组成、面积较细,事实上澳门雀仔园街市由1939年至今,走过逾一个世纪,皆因不是游客区,得以保留澳门最地道的美食。

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澳门雀仔园街市

以下介绍澳门雀仔园街市附近4间街坊热捧的人龙小店,店铺的历史分分钟大年纪过各位读者,看以简简单单的一道地道美食,背后下的苦工却毫不简单。

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澳门雀仔园街市
01 | 开业38年「成记肠粉」:生滚粥+布拉肠

在雀仔园街市附近一众的地道小店最令编辑惊喜的是它们没有店名、甚至招牌,对第一次到这区的人来说,非常陌生,但街坊很热心会教你点去。编辑当日到埗的早上,落了一场大雨,大雨过后,难得见到第一间小店匆匆开门,就是成记肠粉。

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成记肠粉
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成记肠粉

成记肠粉开业38年,店铺虽小但五脏俱全。当中最驰名的是广东平民美食生滚粥、布拉肠。每样食物都是即叫即煮,食材非常新鲜。这间小店只开平日上午7时至12时,每早卖完便收档,名符其实的早餐店。煮粥几乎每个阿妈都识,成记的特色是,粥品会加入白果一齐熬製,因此粥底比一般的粥更能带出米香。

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成记肠粉
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成记肠粉

黄师傅知道编辑第一次帮衬,他个人推介的猪润瘦肉粉肠生滚粥(MOP$22),说罢立马开炉!师傅用料的份量十足,猪润厚身爽滑,粉肠有嚼劲又不苦涩,瘦肉带来不同的口感,令粥底更顺滑。最后加上葱花和姜丝的辛香,令人齿颊留香。

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成记肠粉
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猪润瘦肉粉肠生滚粥

然后再试了镇店之宝,布拉肠粉(MOP$15)。布拉肠粉也是平民美食的名物,身怀绝技的师传会拉出布拉肠粉,这种肠粉的做法是承继着职人传统的手艺。

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师傅会先把粉浆平均地分布在一块布上,双手再在热腾腾的蒸炉上一拉一反,不断地重覆,就拉出一块肠粉皮。有幸能够亲眼见到黄师傅整的布拉肠,画面是非常治癒。

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布拉肠
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布拉肠

布拉肠粉雪白晶莹,食落米香软绵滑溜,加上甜豉油,这种人手製作的古祖风味,不愧为民间老字号!

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编辑访问了街坊客周太,她大讚成记:「好好味啊!经常帮衬!」更表示这间是必食的小店。并表示知道成记平时12点几已经卖清光,所以要提早落街买。

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街坊客周太

成记肠粉

地点:澳门柯高街大牌档11号(雀仔园街市A出口)

营业时间:星期一至五(上午7点至中午12点)

*假日及公众假期营业时间有变

*老闆卖完就收档

02 | 人龙店钊记美食:平靓正全餐麵

另一人龙店钊记美食靠卖车仔麵起家,是一间家庭式经营的小店。想吃一碗平价的粉麵就要预早少少时间,皆因这间小店由早上一开档即刻现人龙。

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钊记美食
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钊记美食

当中以全餐麵为招牌,江湖传闻话全餐麵通常2小时就会陆陆续续沽清,超畅销!

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钊记美食

全餐麵即是有齐全部食材的一款麵,非常适合有选择困难症的人士,也可以贪心一点,一次过试晒全部餸。

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全餐麵
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全餐麵

 

配料非常丰富,总共有十二款,包括有鸡翼、猪皮、鸡脚、鱼蛋、鱿鱼、萝白、红肠、冬菇、猪颈肉、薯仔、菜心、猪红,12样餸加埋只卖 MOP$39 ,相当抵食。

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全餐麵

当中最正的是加上「辣捞麵」,使用店家的自製豆板酱,麵线非常挂汁,每一条麵线都见到沾上了辣粉,喜欢食辣的朋友仔,食完一定十分满足。另外,不食辣的是用沙嗲酱捞,也相当滋味。

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全餐麵

 

住在雀仔园街市附近的食客 Sendy,接受採访时表示:「最爱吃钊记的咖喱鸡!这间最推介的是伊麵,因为在我的心目中伊麵是酒楼才会食的,想不到街边档有酒楼风味。」

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食客 Sendy

 

钊记美食

地点:澳门柯高街22号号恩辉楼(雀仔园街市A出口)

营业时间:星期一至日(上午11点至下午6点)

*假日及公众假期营业时间有变

*全餐麵开档两小时便卖完

03 | 富仕葡式美食:澳门葡国菜

不少游客到澳门想试葡国菜,少不得当地人都推介的葡国菜餐厅,富仕葡式美食。这间葡国菜餐厅已经有16年的经验,是家庭式经营,被称为「价钱平又高质」!餐厅主打忌廉马介休焗薯蓉、全只烧鸡酿饭和芥末烧羊鞍。

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富仕葡式美食

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食正宗的葡菜,当然不少得国宝级美食马介休,试了忌廉马介休焗薯蓉(MOP$119)。外表是金黄色,马介休非常香浓,食落具甘香的口感。薯蓉非常creamy!吸收了忌廉的甜和马介休的鹹香,十分香口。

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忌廉马介休焗薯蓉

而全只烧鸡酿饭更是店内的名菜,师傅已将鸡全起骨,再酿入炒饭。鸡皮烧得非常脆口,鸡的外型细只,食落无肥油又不太腻,超满足!

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全只烧鸡酿饭

 

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全只烧鸡酿饭
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全只烧鸡酿饭

 

由于餐厅长期满座,门口总有人排队,建议大家可以事前预约。

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富仕葡式美食

 

富仕葡式美食

地点:澳门罗宪新街荷兰园罗宪新街16号地下

营业时间:星期一间中营业、星期二至日(上午11点30分至下午3点、下午6点至晚上10点30分)

*宜事前要订位

*假日及公众假期营业时间有变

04 | 光记烧味:人情味横街烧味车

光记烧味就在街市的另一边的小巷,是一架持有小贩牌照的烧味车仔,光哥和太太经营烧味车已三十多载,绝对是民间老字号的烧味店。

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光记烧味
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光记烧味

 

而烧味车后面的就是光记烧味的工场,里面传来阵阵的烧味香,光哥平日一大早五点就起身,便在工场炮製各种烧味。製成后,一排排挂在小小的烧味车仔上。老闆和老闆娘非常热情,不论外卖烧味饭,还是加料斩餸的烧味都非常大份。

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光记烧味
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光记烧味
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光记烧味

烧鸭色泽鲜美,叉烧还滴着油水肉汁蜜糖浆,最记得是店家的金黄鸡全翼(MOP$6),烧得外皮香脆,鸡翼肉质滑嫩,价钱非常合理。每隔一阵都会有街坊帮衬,感受到当地人对小贩的情意结。

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金黄鸡全翼

 

光记烧味

地点:澳门公局市场巷11号21号(雀仔园街市B出口)

营业时间:星期一至日(上午8点至下午2点30分)

*假日及公众假期营业时间有变

澳门雀仔园街市

交通:由港澳码头出发,搭12号巴士去荷兰园方向,在塔石体育馆下车/搭的士约需15分钟

澳门美食2018地图 10大地道老字号

*扫街勿忘环保,自备餐具食物盒去扫街最抵锡,食唔晒都唔好嘥。

*切勿为打卡影响附近居民,也要小心声浪过大滋扰当地民众。

澳门老字号 揾食地图

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05 | 伦记软滑肠粉:人气布拉肠粉店

有水準的布拉肠,现时依然可以在澳门食得到。伦记看似一般小店,开业不过10个年头,已经深受街坊客和游客的喜爱,凭葱花鸡蛋布拉肠在网上爆红。老闆承传酒店级厨师的手艺,绝对可以和老字号匹敌。

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图片授权:HK foodie
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图片授权:HK foodie

这间店是一间外卖店,一般只是开早上时间,沽清便收档。店家即叫即拉,提供不同配料可选择,例如:牛肉、叉烧、葱花米等,当中又以葱花鸡蛋布拉肠(MOP$27),最具人气!

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图片授权:HK foodie

老闆纯熟地以米浆整肠粉,倒米浆后蒸一蒸,三两下手势便完成。编辑之前只是试过原味布拉肠,今次加了鸡蛋的布拉肠其实蛋味不重,反而重米香。

澳门美食2019
图片授权:HK foodie
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图片授权:HK foodie

食落感受到粉皮滑嫩,又够韧,不会夹两夹就散掉。加上葱花和豉油甜酱麻酱,很重口味,但完全没有违和感啊!

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图片授权:HK foodie

伦记软滑肠粉

地点:澳门沙梨头沙栏仔街26号泉彩楼地下

营业时间:星期一至日(上午7点至下午1点)

*假日及公众假期营业时间有变

06 | 李康记豆腐花:「滑」足六十年

平时在香港食的豆腐花,一般都是落黄糖或姜汁。要在澳门食豆腐花,一定要去十月初五街走一转。那里有一间澳门本地姜,60年以上的豆腐花老字号,李康记豆腐花(或叫颐德行)。

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李康记

 

李康记的豆腐花「滑」足60几年,好些澳门人由细个食到大,甚至是几代同堂一齐食的传统小食,究竟有什幺秘诀?原来胜在师傅们每日半夜便开工炮製豆腐花,黄豆经过几重的隔渣才出品,最终成为客人手上那碗又滑又香的豆腐花。

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李康记

 

地道的澳门豆腐花不落黄糖、不落姜汁,反而喜欢落花奶。不用黄糖的好处是也不怕摄牙,也没有死甜的感觉。这种传统的手工豆腐花(MOP$7),虽则豆味欠奉,但个个食完都话:「超滑溜」,加上花奶,更是如丝绸般的口感,直滑入口呢!

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李康记

 

难怪编辑都忍不住要嗌:「老闆,我再来多一碗!」

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李康记现任老闆
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李康记

 

李康记豆腐花

地点:澳门新马路新埗头街19号D地下

营业时间:星期一、二、四至日(上午8点至下午7点)、逢星期三休息

*假日及公众假期营业时间有变

07 |古法炭烤鱼饼包

曾获米芝莲街头小食推介的新英记,以古法炭烤猪扒包闻名,老闆用铁丝网夹着猪仔包在炭炉上慢慢烘热,入口鬆脆,带淡淡牛油香。猪扒亦煎得够水準,肉质鬆软,好 juicy,不会硬绑绑咬到牙痛!

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另一必试名物是招牌鱼饼包,把顺德鲮鱼饼夹在猪仔包内。鱼饼用纯鲮鱼肉打成,没有混合其他杂鱼,口感爽滑弹牙,跟猪仔包出奇地夹,比猪扒包吃起来少一份罪恶感。

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新英记咖啡麵食

地址:沙梨头惠爱街 2B-2C 号雅佳大厦地下

营业时间:7:00am-5:30pm (初六启市)

电话: +853 6223 7828

08 | 华丽烧烤:赢尽口碑

这间地道串烧店,称得上是澳门真正的隐世美食。皆因由1988年开始,经历了没有招牌的二十多年。直到近年,有热心的捧场客为这间小店改了名,才出现「华丽烧烤」这四只字。

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华丽烧烤
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华丽烧烤

 

华丽烧烤是现代的「三无」,无招牌、无装修、无宣传,这里只有一个喜欢烧烤的人。靠着他喜欢烧烤的意志如炭火的热情,研究把不同的串烧愈烧愈惹味,现在征服了无数的街坊客,靠多年的口碑,成为街头的人龙小店。

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华丽烧烤
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华丽烧烤

 

当中以鸡脾最出名(MOP$25),烧鸡脾是非常香口的一款串烧,这个部位脂肪最少,外脆内滑,试到老闆秘製酱汁渗入鸡脾肉内。食落鸡脾肉质滑嫩,令人大口大口的享受着!

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鸡脾

 

街坊金太称老闆为「鸡脾佬」,并大讚老闆的手艺:「鸡脾佬啲鸡脾最好食!」感受到华丽烧烤获得街坊的宠爱。

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街坊金太

 

「做人最紧要开心」这句说话是老闆经常挂在口边,老闆讲起烧烤就开心,可谓是对住炭炉,几辛苦都不怕。小店由老闆一脚踢,由準备食材到烧串烧,绝不假手于人。

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华丽烧烤
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华丽烧烤

 

华丽烧烤

地点:澳门柯利维喇街60号号

营业时间:星期一至日(下午7点至凌晨2点)

*假日及公众假期营业时间有变

09 | 南屏雅叙:回到五十年前
澳门

在商业化的进程之中,难得还能保留住走过超过半世纪的餐厅,这间餐厅就是南屏雅叙,可说是澳门殿堂级茶记。据说是澳门最古老、第一间有冷气的冰室,历史悠久又怀旧。

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南屏雅叙

 

与其说这是一间茶记,可能用「咖啡室」更形容得恰当。推门进入后,望见茶餐厅的整个格局和怖置是50年代的陈设。

就连餐厅的气息都停留在50年代,因为四周围的食客都是上了年纪的老年人,有一份特别浓郁的在地人风情,像要告诉你:外面的世界如何改变,这里都会他们的避风塘。反而显得客人有一点违和感,犹如坐时光机带你回到五十年前…

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南屏雅叙

 

这里最出名的是南屏文治(MOP$25),即是滑蛋叉烧三文治,虽然材料简单,但也是澳门难见的老字号小食。

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南屏文治

 

南屏雅叙

地点:澳门新马路十月初五街85-85A号地下

营业时间:星期一至五(上午6点30分至下午6点30分)

*假日及公众假期营业时间有变

10 | 六记粥麵:澳门人最爱的宵夜店!

从1945年开业至今,六记粥麵走过73个年头,可谓是澳门人最爱的宵夜店,「老字号」的威名绝对是当之无愧,也是米芝莲推介餐厅之一,看得出深受街坊和游客的宠爱。

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六记粥麵
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六记粥麵

 

一到埗就闻到麵香。门口的露天位置就是热辣辣的煮食区,卤味和煮麵都会在这里处理。店家的竹昇麵非常响噹噹,全是自家以竹昇压製的,非常传统。即刻点了铺头的招牌虾子捞麵(MOP$40)。

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六记粥麵

 

虾子大量覆盖在竹昇麵的表面上,加上滚熟的竹昇麵,一上枱就闻到阵阵虾子飘香。店家也会附上一碗猪骨浓汤,加以品嚐。

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招牌虾子捞麵

 

虾子麵最好就拣捞幼麵,虾子会比粗麵更能沾得均匀。捞好后,麵质食落非常有嚼劲,虾子的口味较为鹹,海味十足。

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招牌虾子捞麵

而此道炸鸳鸯(MOP$55)也相当推荐,即是澳门独有的炸米通鲮鱼球和炸云呑的组合。炸鲮鱼球的外表有米通,卖相趣緻,胀卜卜似乒乓球。内馅就是鲮鱼肉,整体的口感外酥又弹牙!

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炸鸳鸯

 

而珍宝炸云呑外型偏扁,以竹昇压製云呑皮为卖点,炸到酥脆的外皮,非常香口,云呑入面也有虾,正!

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炸鸳鸯

 

六记粥麵

地点:澳门沙梨头沙梨头仁慕巷1号D地下

营业时间:星期一至日(下午6点30分至凌晨2点30分)

*假日及公众假期营业时间有变

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